13 conseils importants pour le brassage

Beaucoup d’entre nous ont grandi dans des maisons équipées d’un percolateur comme accessoire de cuisine, mais le café à la maison a parcouru un long chemin au fil des ans. Avec tout, des presses françaises aux machines à expresso personnelles, désormais aussi faciles à acheter que n'importe quelle machine goutte à goutte, de nombreux consommateurs et aficionados de café ont changé leur méthode matinale de préparation. Parmi ces nombreuses options alternatives se trouve le puissant café à verser ; une approche qui peut facilement être préparée en portion individuelle et qui pourrait donc être particulièrement intéressante pour préparer du café pour une personne. Le versement est également considéré comme l’une des façons de brasser les plus savoureuses, ce qui en fait un choix solide pour tous ceux qui aiment une boisson matinale nuancée.

Maîtriser le versement demande un peu de temps et d'attention, mais une fois que c'est dans votre mémoire musculaire, c'est tout aussi intuitif que de mettre un panier dans un percolateur, avec l'avantage supplémentaire d'accorder au brasseur individuel un contrôle beaucoup plus grand sur le produit final. Non seulement le verseur est plus respectueux de l'environnement que les options comme Keurigs, mais il est beaucoup moins cher que l'achat d'une machine à expresso ou que de sortir prendre un café tous les jours, et vous n'avez généralement besoin d'acheter un appareil verseur qu'une seule fois en raison de son facteur de réutilisation élevé. . Avec tous ces avantages, il existe encore quelques trucs et astuces qui peuvent vous aider dans votre cheminement vers la création de la tasse idéale pour vous aider à démarrer.

L'eau chaude joue un rôle essentiel pour la plupart des cafés en dehors d'une infusion froide, mais elle est particulièrement essentielle avec le versage, car une mauvaise température peut facilement gâcher votre tasse. Pour commencer, une eau trop chaude peut provoquer une extraction excessive, rendant l'ensemble du lot amer, tandis qu'une eau trop froide provoque une sous-extraction, vous donnant une tasse plus faible et plus aqueuse. Il va sans dire que vous souhaiterez éviter les deux résultats en maîtrisant simplement votre température dès le départ, même si cela nécessitera une main ferme et une certaine attention aux détails.

Lorsque vous faites bouillir de l'eau pour la verser, il est recommandé de chauffer votre eau entre 195 et 205 degrés Fahrenheit, sachant que vous perdrez environ 10 degrés pendant le versement. Vous pouvez utiliser un thermomètre pour mesurer cela, mais il existe peut-être une approche plus simple. Parce que vous ne voulez pas que votre eau bout lorsque vous l'ajoutez à votre marc, pensez à la laisser bouillir, puis à laisser la bouilloire refroidir trente secondes à une température acceptable. Cela vous permet d'éviter de devoir constamment mesurer le thermomètre jour après jour et de vous concentrer sur des choses plus importantes, comme le type de rôti que vous allez utiliser.

Nommée pour sa ressemblance, comme vous pouvez le deviner, avec un col de cygne, la bouilloire à col de cygne est un excellent outil pour verser votre eau chaude dans le cône verseur avec un minimum de tracas. Bien que cela puisse ressembler à une théière amusante à première vue, la forme intéressante du col de cygne présente un avantage intrinsèque : elle offre un meilleur contrôle de la vitesse et du débit qu'une bouilloire ordinaire ne pourrait le donner. L’ajout de quantités d’eau plus petites et plus disciplinées sera extrêmement utile, car le versement repose sur des versements patients et méthodiques. Ces bouilloires fonctionnent aussi bien pour le café que pour le thé ou pour tout ce qui nécessite un peu de direction supplémentaire, que ce soit pour éviter les déversements ou pour ajouter précisément de l'eau à votre verseur.

Tout comme pour les kits verseurs en général, les bouilloires à col de cygne varient énormément en termes de prix et de qualité, c'est donc à vous de décider quelle marque vous choisissez. Pourtant, ils sont faciles à retrouver en ligne et valent le temps supplémentaire que cela prend. Même si presque toutes les théières fonctionnent très bien pour faire bouillir de l'eau, beaucoup d'entre elles ont des versements irréguliers en raison de becs verseurs plus habitués à fournir de l'eau rapidement plutôt que méthodiquement. Vous recherchez une approche plus spécifique, alors intégrez un col de cygne dans le processus et remarquez la douceur supplémentaire qu'il apporte.

Vient maintenant le moment de maîtriser le rapport eau/café que vous allez utiliser, ce qui nécessitera une balance ou un autre appareil de mesure. Même si cela peut sembler une partie fastidieuse du processus, cela se déroule très rapidement, surtout si vous avez une balance en grammes à portée de main dans votre cuisine. Garder les choses cohérentes est la clé, donc même si nous encourageons un peu d'expérimentation, une fois que vous avez verrouillé les choses, vous souhaiterez utiliser une quantité similaire de café et d'eau pour chaque tasse que vous préparez pour obtenir les meilleurs résultats.