Comment préparer du café sans cafetière : conseils d'experts pour préparer du café à la maison

Il est bien avancé dans la matinée, vous avez une pile de choses à faire et votre tête commence à tourner la tête alors que vous essayez de rester éveillé à votre bureau. Ne vous inquiétez pas, nous sommes tous passés par là.

Mais que se passe-t-il si vous ne disposez pas d’une cafetière à la pointe de la technologie ? Et si votre Keurig bien-aimé est cassé ? Et si vous êtes coincé à la maison sans aucun moyen de vous rendre dans un café ?

Que vous soyez en mode désespoir ou que vous recherchiez des techniques pour améliorer votre jeu de préparation, voici votre guide de préparation du café à la maison pour éviter les manques de caféine.

Si vous êtes pressé et n'avez pas de machine à café ni de moulin, vous pouvez essayer de préparer ce qu'on appelle du « café de cowboy », explique Alex Kaplan, responsable des produits café chez Cometeer. Ce n'est peut-être pas la tasse de café la plus savoureuse, mais elle fera certainement l'affaire.

Pour ce faire, broyez vos haricots avec un mortier et un pilon (ou quelque chose de similaire, comme les écraser avec un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie) et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Ou, si vos grains de café sont prémoulus, placez-les simplement dans l'eau.

Après cela, utilisez un filtre pour séparer le marc du liquide et versez-le dans une tasse. Si vous n'avez pas de filtres à café sous la main, essayez d'utiliser une passoire, un chiffon fin ou même un filtre fait maison avec quelques serviettes en papier.

Vous pouvez également essayer du café qui ne nécessite pas du tout de mouture et de ébullition. Le café instantané est lyophilisé ou séché rapidement pour produire un extrait de café en poudre qui se dissout dans l'eau chaude ou le lait. Ou vous pouvez essayer un produit comme Cometeer, qui est une capsule de café congelée qui se dissout dans l'eau et ne nécessite aucune machine.

Comment préparer du café infusé à froid :Guide étape par étape pour essayer à la maison

Avez-vous déjà préparé du café à la maison et vous êtes-vous demandé : « Pourquoi ce café n'a-t-il pas aussi bon goût que dans un café ? »

Faire du café est un art et une science, dit Kaplan. Ce n'est pas seulement un voyage dans votre cuisine. Cela commence dans les fermes et s’écrit dans la récolte du grain de café, la torréfaction, la température et la qualité de l’eau utilisée pour fabriquer le café. Et avec l’avènement du café de spécialité, de plus en plus de personnes investissent du temps et de l’argent dans leurs méthodes à domicile.

"Les consommateurs commencent à mieux comprendre ce que signifie la qualité du café et (nous voyons) de plus en plus de gens prendre cela en main", explique Kaplan.

L'eau distillée fait une grande différence dans la qualité de votre café infusé maison, mais le changement le plus simple que vous puissiez faire à la maison consiste à utiliser de l'eau filtrée.

"Vous voulez garder votre eau à environ 200 degrés Fahrenheit, un peu hors d'ébullition", explique Kaplan. "Et versez cette eau sur du café fraîchement moulu, en essayant de la verser de manière assez uniforme pour que tout le café soit infusé de la même manière."

Kaplan a travaillé dans une ferme de café et est l'un des plus jeunes évaluateurs du Coffee Quality Institute au monde. Il recommande de commencer votre expertise en matière de café en visitant un café local ou un torréfacteur.

« Apprenez à connaître le personnel sur place et il pourra vous guider dans quelque chose qui pourrait vous plaire », explique Kaplan. "L'un des avantages des cafés et des cafés-restaurants, en particulier, est qu'ils constituent un excellent moyen de connexion et de rencontre avec des gens."

Il y a quelques choses à savoir sur l’achat de grains de café, et cela dépend de vos préférences personnelles en matière de saveur.

Si le sac indique « mélange de café », cela signifie que les grains proviennent de plusieurs endroits différents. S'il est indiqué « origine unique », il vient d'un seul endroit et a une « saveur plus distincte et unique de cette origine », dit Kaplan.

Vous devez également tenir compte du degré de luminosité ou d’obscurité du café.

"En général, plus le café est torréfié, plus vous obtiendrez des saveurs de chocolat, de caramel ou de noisette riches", explique Kaplan. "Plus il est torréfié, plus vous finissez par goûter davantage l'origine des grains… donc si vous avez un café vraiment intéressant du Costa Rica et qu'il est vraiment léger, nous pouvons goûter davantage à la façon dont l'agriculteur a choisi, récolté et transformé ce café. ".

Et enfin, tenez compte de la manière dont les grains ont été transformés. Les grains de café poussent comme une plante connue sous le nom de cerise de café et le grain se trouve à l'intérieur du noyau du fruit.